《食堂承包經(jīng)營策劃方案投標(biāo)書》

 一、投標(biāo)函 

尊敬的...：

 非常榮幸能夠參與貴單位食堂承包經(jīng)營項(xiàng)目的投標(biāo)。我公司秭歸味萊客餐飲管理有限公司，成立于2012年是一家專業(yè)從事餐飲服務(wù)的企業(yè)，擁有豐富的食堂承包經(jīng)營經(jīng)驗(yàn)和專業(yè)的管理團(tuán)隊(duì)。我們承諾將以優(yōu)質(zhì)的服務(wù)、合理的價(jià)格和嚴(yán)格的食品安全管理，為貴單位員工提供美味、營養(yǎng)、衛(wèi)生的餐飲服務(wù)。 

  如果我們有幸中標(biāo)，我們將嚴(yán)格遵守招標(biāo)文件的各項(xiàng)要求，認(rèn)真履行合同義務(wù)，確保食堂的正常運(yùn)營和服務(wù)質(zhì)量。我們相信，通過我們的努力，一定能夠?yàn)橘F單位員工創(chuàng)造一個(gè)舒適、溫馨的就餐環(huán)境，為貴單位的發(fā)展做出積極貢獻(xiàn)。

特此投標(biāo)。  

二、公司簡介

（一）公司概況

秭歸味萊客餐飲公司成立于2012年，注冊資本實(shí)資2000萬，是一家專業(yè)從事餐飲服務(wù)的企業(yè)。公司擁有一支高素質(zhì)、專業(yè)化的管理團(tuán)隊(duì)和技術(shù)精湛的廚師隊(duì)伍，致力于為客戶提供優(yōu)質(zhì)、高效、安全的餐飲服務(wù)。 

（二）經(jīng)營理念

公司秉承“以客戶為中心，以質(zhì)量求生存，以信譽(yù)求發(fā)展”的經(jīng)營理念，不斷創(chuàng)新服務(wù)模式，提高服務(wù)質(zhì)量，滿足客戶的不同需求。 

（三）服務(wù)范圍

公司主要提供秭歸當(dāng)?shù)?/span>食堂承包、餐飲配送、宴會服務(wù)等業(yè)務(wù)，服務(wù)對象涵蓋企業(yè)、學(xué)校、醫(yī)院、機(jī)關(guān)單位等。

（四）經(jīng)營業(yè)績

公司自成立以來，先后承包了秭歸當(dāng)?shù)?/span>多家單位的食堂，積累了豐富的食堂承包經(jīng)營經(jīng)驗(yàn)。我們以優(yōu)質(zhì)的服務(wù)和良好的口碑贏得了客戶的廣泛贊譽(yù)和信任。 

三、食堂承包經(jīng)營方案 

（一）服務(wù)目標(biāo)

1. 為貴單位員工提供美味、營養(yǎng)、衛(wèi)生的餐飲服務(wù)。

2. 營造舒適、溫馨的就餐環(huán)境，提高員工的滿意度。

3. 嚴(yán)格控制成本，確保飯菜價(jià)格合理。

4. 加強(qiáng)食品安全管理，確保員工飲食安全。

（二）服務(wù)內(nèi)容

1. 食堂日常運(yùn)營管理

（1）負(fù)責(zé)食堂的日常經(jīng)營管理，包括食材采購、食品加工、餐飲服務(wù)、衛(wèi)生清潔等。

（2）制定科學(xué)合理的菜譜，保證菜品的多樣性和營養(yǎng)均衡。

（3）根據(jù)員工的需求和反饋，及時(shí)調(diào)整菜品和服務(wù)。

（4）定期對食堂的設(shè)施設(shè)備進(jìn)行維護(hù)和保養(yǎng)，確保其正常運(yùn)行。

2. 食品安全管理

（1）建立健全食品安全管理制度，嚴(yán)格執(zhí)行食品采購、儲存、加工、銷售等環(huán)節(jié)的衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。

（2）加強(qiáng)對食材供應(yīng)商的管理，確保食材的質(zhì)量和安全。

（3）定期對食堂工作人員進(jìn)行健康檢查和食品安全培訓(xùn)，提高員工的食品安全意識和操作技能。

（4）配備專業(yè)的食品安全管理人員，負(fù)責(zé)監(jiān)督食堂的食品安全工作。

3. 成本控制

（1）制定合理的采購計(jì)劃，降低采購成本。

（2）優(yōu)化菜品結(jié)構(gòu)，提高食材利用率。

（3）加強(qiáng)對食堂工作人員的管理，提高工作效率，降低人力成本。

（4）定期對食堂的經(jīng)營成本進(jìn)行分析和評估，及時(shí)調(diào)整經(jīng)營策略。

4. 服務(wù)質(zhì)量提升

（1）加強(qiáng)對食堂工作人員的培訓(xùn)，提高服務(wù)意識和服務(wù)水平。

（2）建立健全投訴處理機(jī)制，及時(shí)處理員工的投訴和建議。

（3）定期開展?jié)M意度調(diào)查，根據(jù)員工的反饋意見不斷改進(jìn)服務(wù)質(zhì)量。

 （三）人員配置

1. 項(xiàng)目經(jīng)理：1 名，負(fù)責(zé)食堂的全面管理工作。

2. 廚師長：1 名，負(fù)責(zé)菜品的研發(fā)和廚房的管理工作。

3. 廚師：[3]名，負(fù)責(zé)食品加工制作。

4. 服務(wù)員：[6]名，負(fù)責(zé)餐飲服務(wù)和衛(wèi)生清潔工作。

5. 食品安全管理人員：1 名，負(fù)責(zé)監(jiān)督食堂的食品安全工作。

 （四）設(shè)施設(shè)備配置

1. 廚房設(shè)備：爐灶、蒸箱、烤箱、冰箱、消毒柜等。

2. 餐飲設(shè)備：餐桌、餐椅、餐具等。

3. 清潔設(shè)備：洗碗機(jī)、消毒柜、清潔工具等。

4. 其他設(shè)備：空調(diào)、通風(fēng)設(shè)備、消防設(shè)備等。

 四、食品安全保障措施

 （一）食材采購

1. 建立嚴(yán)格的秭歸當(dāng)?shù)?/span>食材采購制度，選擇正規(guī)的供應(yīng)商，確保食材的質(zhì)量和安全。

2. 對采購的食材進(jìn)行嚴(yán)格的檢驗(yàn)和驗(yàn)收，不合格的食材一律不得進(jìn)入食堂。

3. 建立食材追溯體系，確保食材的來源可追溯。

 （二）食品加工

1. 嚴(yán)格遵守食品加工操作規(guī)程，確保食品加工過程的衛(wèi)生安全。

2. 對食品加工設(shè)備進(jìn)行定期清潔和消毒，保持設(shè)備的清潔衛(wèi)生。

3. 加強(qiáng)對食品加工人員的管理，要求其嚴(yán)格遵守衛(wèi)生操作規(guī)程，穿戴工作服、工作帽、口罩等。

 （三）食品儲存

1. 建立秭歸當(dāng)?shù)?/span>健全食品儲存管理制度，對食品進(jìn)行分類儲存，確保食品的儲存安全。

2. 對儲存的食品進(jìn)行定期檢查和清理，及時(shí)處理過期、變質(zhì)的食品。

3. 保持食品儲存場所的清潔衛(wèi)生，通風(fēng)良好，防止食品受到污染。

（四）食品銷售

1. 嚴(yán)格遵守食品銷售操作規(guī)程，確保食品銷售過程的衛(wèi)生安全。

2. 對銷售的食品進(jìn)行嚴(yán)格的檢驗(yàn)和驗(yàn)收，不合格的食品一律不得銷售。

3. 建立食品銷售追溯體系，確保食品的銷售去向可追溯。

 五、成本控制措施

 （一）采購成本控制

1. 建立秭歸當(dāng)?shù)?/span>供應(yīng)商評價(jià)體系，選擇優(yōu)質(zhì)、低價(jià)的供應(yīng)商。

2. 實(shí)行秭歸當(dāng)?shù)?/span>集中采購，降低采購成本。

3. 加強(qiáng)對采購人員的管理，防止采購過程中的腐敗行為。

 （二）人力成本控制

1. 優(yōu)化人員配置，提高工作效率。

2. 加強(qiáng)對員工的培訓(xùn)，提高員工的業(yè)務(wù)水平和工作能力。

3. 建立合理的薪酬體系，激勵員工的工作積極性。

 （三）能源成本控制

1. 加強(qiáng)對能源設(shè)備的管理，定期進(jìn)行維護(hù)和保養(yǎng)，提高設(shè)備的運(yùn)行效率。

2. 合理安排能源使用時(shí)間，避免能源浪費(fèi)。

3. 推廣節(jié)能技術(shù)和設(shè)備，降低能源消耗。

 六、服務(wù)質(zhì)量保障措施

 （一）建立健全服務(wù)質(zhì)量管理制度

1. 制定服務(wù)質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)和考核辦法，對員工的服務(wù)質(zhì)量進(jìn)行定期考核。

2. 建立投訴處理機(jī)制，及時(shí)處理員工的投訴和建議。

3. 定期開展?jié)M意度調(diào)查，根據(jù)員工的反饋意見不斷改進(jìn)服務(wù)質(zhì)量。

 （二）加強(qiáng)員工培訓(xùn)

1. 定期組織員工參加業(yè)務(wù)培訓(xùn)和職業(yè)道德培訓(xùn)，提高員工的業(yè)務(wù)水平和服務(wù)意識。

2. 鼓勵員工參加各種技能比賽和交流活動，提高員工的專業(yè)技能和綜合素質(zhì)。

 （三）建立激勵機(jī)制

1. 建立合理的薪酬體系，激勵員工的工作積極性。

2. 設(shè)立優(yōu)秀員工獎、服務(wù)明星獎等，對表現(xiàn)優(yōu)秀的員工進(jìn)行表彰和獎勵。

 七、應(yīng)急預(yù)案

 （一）食品安全事故應(yīng)急預(yù)案

1. 成立食品安全事故應(yīng)急處理領(lǐng)導(dǎo)小組，負(fù)責(zé)食品安全事故的應(yīng)急處理工作。

2. 制定食品安全事故應(yīng)急預(yù)案，明確應(yīng)急處理流程和責(zé)任分工。

3. 加強(qiáng)對食品安全事故的監(jiān)測和預(yù)警，及時(shí)發(fā)現(xiàn)和處理食品安全隱患。

4. 一旦發(fā)生食品安全事故，立即啟動應(yīng)急預(yù)案，采取有效措施進(jìn)行處理，并及時(shí)報(bào)告相關(guān)部門。

 （二）火災(zāi)事故應(yīng)急預(yù)案

1. 建立健全消防安全管理制度，加強(qiáng)對食堂的消防安全管理。

2. 配備必要的消防設(shè)施和器材，定期進(jìn)行維護(hù)和保養(yǎng)，確保其正常使用。

3. 加強(qiáng)對員工的消防安全培訓(xùn)，提高員工的消防安全意識和應(yīng)急處置能力。

4. 一旦發(fā)生火災(zāi)事故，立即啟動應(yīng)急預(yù)案，組織員工進(jìn)行疏散和滅火，并及時(shí)報(bào)告相關(guān)部門。

 （三）停水停電應(yīng)急預(yù)案

1. 建立停水停電應(yīng)急預(yù)案，明確應(yīng)急處理流程和責(zé)任分工。

2. 加強(qiáng)對水電設(shè)施的維護(hù)和保養(yǎng)，確保其正常運(yùn)行。

3. 儲備必要的應(yīng)急物資，如飲用水、食品、蠟燭等。

4. 一旦發(fā)生停水停電事故，立即啟動應(yīng)急預(yù)案，采取有效措施進(jìn)行處理，并及時(shí)通知員工。

八、結(jié)語

我們相信，通過我們的努力，一定能夠?yàn)橘F單位員工提供優(yōu)質(zhì)、高效、安全的餐飲服務(wù)。我們期待著與貴單位的合作，共同創(chuàng)造一個(gè)美好的未來。

謝謝！