《食堂承包經營策劃方案投標書》

 一、投標函 

尊敬的...：

 非常榮幸能夠參與貴單位食堂承包經營項目的投標。我公司味萊客餐飲管理有限公司，成立于2012年是一家專業從事餐飲服務的企業，擁有豐富的食堂承包經營經驗和專業的管理團隊。我們承諾將以優質的服務、合理的價格和嚴格的食品安全管理，為貴單位員工提供美味、營養、衛生的餐飲服務。 

  如果我們有幸中標，我們將嚴格遵守招標文件的各項要求，認真履行合同義務，確保食堂的正常運營和服務質量。我們相信，通過我們的努力，一定能夠為貴單位員工創造一個舒適、溫馨的就餐環境，為貴單位的發展做出積極貢獻。

特此投標。  

二、公司簡介

（一）公司概況

味萊客餐飲公司成立于2012年，注冊資本實資2000萬，是一家專業從事餐飲服務的企業。公司擁有一支高素質、專業化的管理團隊和技術精湛的廚師隊伍，致力于為客戶提供優質、高效、安全的餐飲服務。 

（二）經營理念

公司秉承“以客戶為中心，以質量求生存，以信譽求發展”的經營理念，不斷創新服務模式，提高服務質量，滿足客戶的不同需求。 

（三）服務范圍

公司主要提供當地食堂承包、餐飲配送、宴會服務等業務，服務對象涵蓋企業、學校、醫院、機關單位等。

（四）經營業績

公司自成立以來，先后承包了當地多家單位的食堂，積累了豐富的食堂承包經營經驗。我們以優質的服務和良好的口碑贏得了客戶的廣泛贊譽和信任。 

三、食堂承包經營方案 

（一）服務目標

1. 為貴單位員工提供美味、營養、衛生的餐飲服務。

2. 營造舒適、溫馨的就餐環境，提高員工的滿意度。

3. 嚴格控制成本，確保飯菜價格合理。

4. 加強食品安全管理，確保員工飲食安全。

（二）服務內容

1. 食堂日常運營管理

（1）負責食堂的日常經營管理，包括食材采購、食品加工、餐飲服務、衛生清潔等。

（2）制定科學合理的菜譜，保證菜品的多樣性和營養均衡。

（3）根據員工的需求和反饋，及時調整菜品和服務。

（4）定期對食堂的設施設備進行維護和保養，確保其正常運行。

2. 食品安全管理

（1）建立健全食品安全管理制度，嚴格執行食品采購、儲存、加工、銷售等環節的衛生標準。

（2）加強對食材供應商的管理，確保食材的質量和安全。

（3）定期對食堂工作人員進行健康檢查和食品安全培訓，提高員工的食品安全意識和操作技能。

（4）配備專業的食品安全管理人員，負責監督食堂的食品安全工作。

3. 成本控制

（1）制定合理的采購計劃，降低采購成本。

（2）優化菜品結構，提高食材利用率。

（3）加強對食堂工作人員的管理，提高工作效率，降低人力成本。

（4）定期對食堂的經營成本進行分析和評估，及時調整經營策略。

4. 服務質量提升

（1）加強對食堂工作人員的培訓，提高服務意識和服務水平。

（2）建立健全投訴處理機制，及時處理員工的投訴和建議。

（3）定期開展滿意度調查，根據員工的反饋意見不斷改進服務質量。

 （三）人員配置

1. 項目經理：1 名，負責食堂的全面管理工作。

2. 廚師長：1 名，負責菜品的研發和廚房的管理工作。

3. 廚師：[3]名，負責食品加工制作。

4. 服務員：[6]名，負責餐飲服務和衛生清潔工作。

5. 食品安全管理人員：1 名，負責監督食堂的食品安全工作。

 （四）設施設備配置

1. 廚房設備：爐灶、蒸箱、烤箱、冰箱、消毒柜等。

2. 餐飲設備：餐桌、餐椅、餐具等。

3. 清潔設備：洗碗機、消毒柜、清潔工具等。

4. 其他設備：空調、通風設備、消防設備等。

 四、食品安全保障措施

 （一）食材采購

1. 建立嚴格的當地食材采購制度，選擇正規的供應商，確保食材的質量和安全。

2. 對采購的食材進行嚴格的檢驗和驗收，不合格的食材一律不得進入食堂。

3. 建立食材追溯體系，確保食材的來源可追溯。

 （二）食品加工

1. 嚴格遵守食品加工操作規程，確保食品加工過程的衛生安全。

2. 對食品加工設備進行定期清潔和消毒，保持設備的清潔衛生。

3. 加強對食品加工人員的管理，要求其嚴格遵守衛生操作規程，穿戴工作服、工作帽、口罩等。

 （三）食品儲存

1. 建立當地健全食品儲存管理制度，對食品進行分類儲存，確保食品的儲存安全。

2. 對儲存的食品進行定期檢查和清理，及時處理過期、變質的食品。

3. 保持食品儲存場所的清潔衛生，通風良好，防止食品受到污染。

（四）食品銷售

1. 嚴格遵守食品銷售操作規程，確保食品銷售過程的衛生安全。

2. 對銷售的食品進行嚴格的檢驗和驗收，不合格的食品一律不得銷售。

3. 建立食品銷售追溯體系，確保食品的銷售去向可追溯。

 五、成本控制措施

 （一）采購成本控制

1. 建立當地供應商評價體系，選擇優質、低價的供應商。

2. 實行當地集中采購，降低采購成本。

3. 加強對采購人員的管理，防止采購過程中的腐敗行為。

 （二）人力成本控制

1. 優化人員配置，提高工作效率。

2. 加強對員工的培訓，提高員工的業務水平和工作能力。

3. 建立合理的薪酬體系，激勵員工的工作積極性。

 （三）能源成本控制

1. 加強對能源設備的管理，定期進行維護和保養，提高設備的運行效率。

2. 合理安排能源使用時間，避免能源浪費。

3. 推廣節能技術和設備，降低能源消耗。

 六、服務質量保障措施

 （一）建立健全服務質量管理制度

1. 制定服務質量標準和考核辦法，對員工的服務質量進行定期考核。

2. 建立投訴處理機制，及時處理員工的投訴和建議。

3. 定期開展滿意度調查，根據員工的反饋意見不斷改進服務質量。

 （二）加強員工培訓

1. 定期組織員工參加業務培訓和職業道德培訓，提高員工的業務水平和服務意識。

2. 鼓勵員工參加各種技能比賽和交流活動，提高員工的專業技能和綜合素質。

 （三）建立激勵機制

1. 建立合理的薪酬體系，激勵員工的工作積極性。

2. 設立優秀員工獎、服務明星獎等，對表現優秀的員工進行表彰和獎勵。

 七、應急預案

 （一）食品安全事故應急預案

1. 成立食品安全事故應急處理領導小組，負責食品安全事故的應急處理工作。

2. 制定食品安全事故應急預案，明確應急處理流程和責任分工。

3. 加強對食品安全事故的監測和預警，及時發現和處理食品安全隱患。

4. 一旦發生食品安全事故，立即啟動應急預案，采取有效措施進行處理，并及時報告相關部門。

 （二）火災事故應急預案

1. 建立健全消防安全管理制度，加強對食堂的消防安全管理。

2. 配備必要的消防設施和器材，定期進行維護和保養，確保其正常使用。

3. 加強對員工的消防安全培訓，提高員工的消防安全意識和應急處置能力。

4. 一旦發生火災事故，立即啟動應急預案，組織員工進行疏散和滅火，并及時報告相關部門。

 （三）停水停電應急預案

1. 建立停水停電應急預案，明確應急處理流程和責任分工。

2. 加強對水電設施的維護和保養，確保其正常運行。

3. 儲備必要的應急物資，如飲用水、食品、蠟燭等。

4. 一旦發生停水停電事故，立即啟動應急預案，采取有效措施進行處理，并及時通知員工。

八、結語

我們相信，通過我們的努力，一定能夠為貴單位員工提供優質、高效、安全的餐飲服務。我們期待著與貴單位的合作，共同創造一個美好的未來。

謝謝！