學(xué)校食堂的安全防線：專訪食品安全專員

食品安全導(dǎo)報(bào)訊："孩子的健康是天大的事。"某重點(diǎn)小學(xué)食品安全專員鄭老師在接受本報(bào)專訪時(shí)，道出了學(xué)校食堂管理者的心聲。

記者實(shí)地探訪該校食堂時(shí)看到，從食材入庫到餐具消毒，每個(gè)環(huán)節(jié)都有嚴(yán)格規(guī)范。"我們建立了五道安全防線。"鄭老師介紹說。

第一道防線在采購環(huán)節(jié)。"所有供應(yīng)商都要經(jīng)過嚴(yán)格審核，必須提供完整的檢測報(bào)告。"采購負(fù)責(zé)人指著墻上的供應(yīng)商考評(píng)表說。

在驗(yàn)收區(qū)，記者看到檢測員正在對(duì)食材進(jìn)行快速檢測。"蔬菜要測農(nóng)殘，肉類要看檢疫證明，每批食材都要留樣。"檢測員小王說。

廚師長向記者展示了他們的"色標(biāo)管理"系統(tǒng)：不同顏色的砧板和刀具處理不同食材，嚴(yán)防交叉污染。"連抹布都分不同顏色，專布專用。"

在消毒間，自動(dòng)化設(shè)備正在對(duì)餐具進(jìn)行高溫消毒。"我們嚴(yán)格執(zhí)行'一刮二洗三沖四消毒五保潔'的流程。"后勤主任說。

記者了解到，該校還建立了校長陪餐制。"我每天和學(xué)生一起吃飯，既了解飯菜質(zhì)量，也拉近了師生距離。"張校長說。

家長監(jiān)督員劉女士告訴記者："我們每周都可以突擊檢查食堂，這種透明化管理讓我們特別放心。"

應(yīng)急管理也很完善。"我們定期進(jìn)行食品安全演練，確保遇到問題能快速應(yīng)對(duì)。"鄭老師說。

教育部門相關(guān)負(fù)責(zé)人表示，這種嚴(yán)格的安全管理規(guī)范將在全區(qū)推廣。