武宣當?shù)厥程镁C合考核辦法

1.考核目的：規(guī)范食考核項目，細劃評分標準，使考核更具客觀性、公正性、合理性和可操作性，切實調(diào)動武宣當?shù)馗魇程脝T工的工作積極性。

2.考核內(nèi)容：

2.1客戶滿意度。

2.2經(jīng)營效益。

3.3食堂內(nèi)部管理。

3.評分辦法：

3.1采用百分制計分辦法，其中客戶滿意度占30分，經(jīng)營效益占20分，食堂內(nèi)部管理占50分。每一類考核先按百分制計分，計出分數(shù)后再折算成實際得分，例如：1項考核為80分，折算為實際得分24分（80X30%）。

4.考核細則：

4.1客戶滿意度考核

4.1.1負責部門：公司客戶服務部。

4.1.2考核方式：

4.1.2.1問卷調(diào)查，通過公司統(tǒng)一印制的調(diào)查表在被調(diào)查的食堂調(diào)查100位以上顧客，得出分值。（附件一《客戶意見調(diào)查表》） （60分）

4.1.2.2廠方管理層意見，通過對廠方管理層進行調(diào)查征詢得出分值。（附件二《客戶意見調(diào)查表》）（20分）

4.1.2.3客戶服務部評分，根據(jù)客戶服務部日常考核得出分值。  （20分）

4.2經(jīng)營效益考核：

4.2.1負責部門：公司財務部。

4.2.2考核方式：

4.2.2.1公司與各食堂確定經(jīng)營效益指標（記為M），達到基數(shù)M得（80分）每增長（或下降）1%加（或減）1分（最高不超過10分）。

4.2.2.2采購帳日清月結(jié)及時                                 （5分）

4.2.2.3出納帳日清月結(jié)及時                                 （5分）

4.2.2.4倉庫月底準時盤點                                   （10分）

4.3內(nèi)部管理考核：

4.3.1規(guī)范操作（10分）：按照公司制定的各工種和各種設備的操作規(guī)范進行考核（附件三《食堂操作規(guī)范》）。每發(fā)現(xiàn)一項不規(guī)范現(xiàn)象扣1分

4.3.1.1規(guī)范操作設備                                       （5分）

4.3.1.2按規(guī)程做好工作                                     （5分）

4.3.2衛(wèi)生狀況（30分）：按公司制定的衛(wèi)生標準進行考核（附件四《衛(wèi)生標準要求》）每發(fā)現(xiàn)一項不規(guī)范現(xiàn)象扣1--2分：

4.3.2.1個人衛(wèi)生                                          （10分）

4.3.2.2食品衛(wèi)生                                          （10分）

4.3.2.3餐廳衛(wèi)生                                           （4分）

4.3.2.4廚房衛(wèi)生                                           （3分）

4.3.2.5廚具衛(wèi)生                                           （3分）

4.3.3物品擺放（5分）：要符合“5S”規(guī)范，要求整齊、規(guī)范，用后要放回原處。

4.3.3.1原料擺放                                          (1.5分)

4.3.3.2成品擺放                                          (1.5分)

4.3.3.3工具擺放                                         （2分）

4.3.4安全生產(chǎn)（5分）：

4.3.4.1每月必須召開一次安全生產(chǎn)會議，開會前要通知公司派人參加，如沒有參加，以安全生產(chǎn)會議記錄為準。                （2分）

4.3.4.2當月沒有發(fā)生安全責任事故                          （3分）

4.3.5服務態(tài)度（5分）：要求微笑服務，嚴禁打架或吵架，食堂主管必須每天填寫《食堂日志》，并將發(fā)生的事情上報公司。

4.3.5.1發(fā)生服務態(tài)度不好的投訴                            （1分）

4.3.5.2發(fā)生吵架現(xiàn)象                                      （2分）

4.3.5.3發(fā)生打架現(xiàn)象                                      （2分）

4.3.6設備維護（5分）：

4.3.6.1每日檢查并記錄                                     （2分）

4.3.6.2設備如有損壞及時上報維修                           （1分）

4.3.6.3每月盤點設備情況                                   （2分）

4.3.7月工作計劃和周菜譜（5分）：

4.3.7.1每月制訂工作計劃                                   （1分）

4.3.7.2提前一周制訂下周的《每周菜譜》（一周1分）          （4分）

4.3.8周會與月會（5分）：

4.3.8.1必須每周召開一次周會（每次1分）                   （4分）

4.3.8.2每月召開一次總結(jié)會議                               （1分）

4.3.9組織紀律（10分）：

4.3.9.1不違法亂紀。                                       （3分）

4.3.9.2上下班正常。                                       （1分）

4.3.9.3服從工作安排。                                     （1分）

4.3.9.4不偷吃、偷拿、偷占食堂物品。                       （1分）

4.3.9.5不帶客人留宿。                                     （1分）

4.3.9.6不在宿舍內(nèi)聚集賭博。                               （1分）

4.3.9.7與同事或客戶發(fā)生矛盾通過組織解決。                 （1分）

4.3.9.8不損壞公物。                                       （1分）

4.3.10整改情況（10分）：

4.3.10.1廠方提出整改要求必須按照要求整改。                （5分）

4.3.1.2公司各部提出整改要求必須按照要求整改。             （5分）

4.3.11準時供餐（5分）：提前10分鐘做好準備。                 （5分）

4.3.12品種齊全（5分）：按菜譜做菜供應，如有改動,應事先通知廠方。最后5分鐘不能少于計劃的60%個品種。                    （5分）

5.參考文件：

5.1《績效考核制度》。

5.2《食堂衛(wèi)生管理標準》

5.3《食堂工作與操作規(guī)范》