永川當(dāng)?shù)厥程镁C合考核辦法

1.考核目的：規(guī)范食考核項(xiàng)目，細(xì)劃評分標(biāo)準(zhǔn)，使考核更具客觀性、公正性、合理性和可操作性，切實(shí)調(diào)動(dòng)永川當(dāng)?shù)馗魇程脝T工的工作積極性。

2.考核內(nèi)容：

2.1客戶滿意度。

2.2經(jīng)營效益。

3.3食堂內(nèi)部管理。

3.評分辦法：

3.1采用百分制計(jì)分辦法，其中客戶滿意度占30分，經(jīng)營效益占20分，食堂內(nèi)部管理占50分。每一類考核先按百分制計(jì)分，計(jì)出分?jǐn)?shù)后再折算成實(shí)際得分，例如：1項(xiàng)考核為80分，折算為實(shí)際得分24分（80X30%）。

4.考核細(xì)則：

4.1客戶滿意度考核

4.1.1負(fù)責(zé)部門：公司客戶服務(wù)部。

4.1.2考核方式：

4.1.2.1問卷調(diào)查，通過公司統(tǒng)一印制的調(diào)查表在被調(diào)查的食堂調(diào)查100位以上顧客，得出分值。（附件一《客戶意見調(diào)查表》） （60分）

4.1.2.2廠方管理層意見，通過對廠方管理層進(jìn)行調(diào)查征詢得出分值。（附件二《客戶意見調(diào)查表》）（20分）

4.1.2.3客戶服務(wù)部評分，根據(jù)客戶服務(wù)部日常考核得出分值。  （20分）

4.2經(jīng)營效益考核：

4.2.1負(fù)責(zé)部門：公司財(cái)務(wù)部。

4.2.2考核方式：

4.2.2.1公司與各食堂確定經(jīng)營效益指標(biāo)（記為M），達(dá)到基數(shù)M得（80分）每增長（或下降）1%加（或減）1分（最高不超過10分）。

4.2.2.2采購帳日清月結(jié)及時(shí)                                 （5分）

4.2.2.3出納帳日清月結(jié)及時(shí)                                 （5分）

4.2.2.4倉庫月底準(zhǔn)時(shí)盤點(diǎn)                                   （10分）

4.3內(nèi)部管理考核：

4.3.1規(guī)范操作（10分）：按照公司制定的各工種和各種設(shè)備的操作規(guī)范進(jìn)行考核（附件三《食堂操作規(guī)范》）。每發(fā)現(xiàn)一項(xiàng)不規(guī)范現(xiàn)象扣1分

4.3.1.1規(guī)范操作設(shè)備                                       （5分）

4.3.1.2按規(guī)程做好工作                                     （5分）

4.3.2衛(wèi)生狀況（30分）：按公司制定的衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行考核（附件四《衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)要求》）每發(fā)現(xiàn)一項(xiàng)不規(guī)范現(xiàn)象扣1--2分：

4.3.2.1個(gè)人衛(wèi)生                                          （10分）

4.3.2.2食品衛(wèi)生                                          （10分）

4.3.2.3餐廳衛(wèi)生                                           （4分）

4.3.2.4廚房衛(wèi)生                                           （3分）

4.3.2.5廚具衛(wèi)生                                           （3分）

4.3.3物品擺放（5分）：要符合“5S”規(guī)范，要求整齊、規(guī)范，用后要放回原處。

4.3.3.1原料擺放                                          (1.5分)

4.3.3.2成品擺放                                          (1.5分)

4.3.3.3工具擺放                                         （2分）

4.3.4安全生產(chǎn)（5分）：

4.3.4.1每月必須召開一次安全生產(chǎn)會(huì)議，開會(huì)前要通知公司派人參加，如沒有參加，以安全生產(chǎn)會(huì)議記錄為準(zhǔn)。                （2分）

4.3.4.2當(dāng)月沒有發(fā)生安全責(zé)任事故                          （3分）

4.3.5服務(wù)態(tài)度（5分）：要求微笑服務(wù)，嚴(yán)禁打架或吵架，食堂主管必須每天填寫《食堂日志》，并將發(fā)生的事情上報(bào)公司。

4.3.5.1發(fā)生服務(wù)態(tài)度不好的投訴                            （1分）

4.3.5.2發(fā)生吵架現(xiàn)象                                      （2分）

4.3.5.3發(fā)生打架現(xiàn)象                                      （2分）

4.3.6設(shè)備維護(hù)（5分）：

4.3.6.1每日檢查并記錄                                     （2分）

4.3.6.2設(shè)備如有損壞及時(shí)上報(bào)維修                           （1分）

4.3.6.3每月盤點(diǎn)設(shè)備情況                                   （2分）

4.3.7月工作計(jì)劃和周菜譜（5分）：

4.3.7.1每月制訂工作計(jì)劃                                   （1分）

4.3.7.2提前一周制訂下周的《每周菜譜》（一周1分）          （4分）

4.3.8周會(huì)與月會(huì)（5分）：

4.3.8.1必須每周召開一次周會(huì)（每次1分）                   （4分）

4.3.8.2每月召開一次總結(jié)會(huì)議                               （1分）

4.3.9組織紀(jì)律（10分）：

4.3.9.1不違法亂紀(jì)。                                       （3分）

4.3.9.2上下班正常。                                       （1分）

4.3.9.3服從工作安排。                                     （1分）

4.3.9.4不偷吃、偷拿、偷占食堂物品。                       （1分）

4.3.9.5不帶客人留宿。                                     （1分）

4.3.9.6不在宿舍內(nèi)聚集賭博。                               （1分）

4.3.9.7與同事或客戶發(fā)生矛盾通過組織解決。                 （1分）

4.3.9.8不損壞公物。                                       （1分）

4.3.10整改情況（10分）：

4.3.10.1廠方提出整改要求必須按照要求整改。                （5分）

4.3.1.2公司各部提出整改要求必須按照要求整改。             （5分）

4.3.11準(zhǔn)時(shí)供餐（5分）：提前10分鐘做好準(zhǔn)備。                 （5分）

4.3.12品種齊全（5分）：按菜譜做菜供應(yīng)，如有改動(dòng),應(yīng)事先通知廠方。最后5分鐘不能少于計(jì)劃的60%個(gè)品種。                    （5分）

5.參考文件：

5.1《績效考核制度》。

5.2《食堂衛(wèi)生管理標(biāo)準(zhǔn)》

5.3《食堂工作與操作規(guī)范》