廚工

因是本企業員工、服務意識較低，而且工資不斷提高

有專門的培訓和管理制度，能在競爭的環境中不斷提高

原料采購

不能形成規模采購，價格較高，并且需每日現金采購，增加了企業的現金流量等諸多弊端

因是委托管理，只需監督，無須直接管理，專業公司管理專業化，保證了人力資源利用率

食堂管理

配置專門的管理人員，造成人才浪費，需負擔管理費用

統一采購、配送，形成采購規?；?、專業化，降低原材料成本，保證原材料質量

菜譜

烹飪技術一成不變，無專業人員研究膳食搭配，菜色單調

專業營養師研究菜譜，營養搭配均衡，能不斷推出新的菜色

衛生

缺少相應的管理機制，工人沒有責任感，衛生差

有較好的管理監督機制和獎懲制度，工人明確分工，能持良好的衛生狀況

服務

因是本企業員工，缺少服務意識，管理封閉，難以及時改善運營狀況

有較強的責任感，良好服務意識，能不斷聽取員工意見和建議，及時作出改善方案

廚房員工

因是本企業的員工，直到退休工資一直在上漲，業務水平提高很難

專門的培訓和人力資源管理制度，在競爭環境中獲得提升

1300-1000=300
300*10=3000

假定貴公司廚工工資加退休金/失業保險/養老保險總和在平均為1300/月，廚工均為10人

原材料進貨

根據自己的公司規模采購，因信息有限，采購到質優價廉的原材料很難

片區統一采購，配送可降低原材料的成本優化資源配置

150*30=4500

每天可節約150元

菜譜

烹飪技術一成不變，無專業人員研究膳食搭配，菜譜單調

集合專業營養人士的研究，可提供花色品種多樣化的菜譜

在實際操作中會根據貴公司員工的生活習慣、企業文化設計貴公司特色的菜單，并適時改動

管理經營

采用從進貨到營運的管理人員造成人才及費用的浪費，且易發生算還肥私

受委托公司可以用專業知識統一管理，主要從減少浪費、統一采購帶來的差價和提高人力資源的利用率中盈利

減少浪費100*300=3000
人才利用率1500

人才利用率與原管理方式相關性大約節約1-2管理人員

信息收集

封閉管理很少收到信息，不能及時改善營運計劃

因是專門的配送公司每時每刻都在收集各種信息，能做出各種不同的改善方案

各地生活習慣口味不同，業內動態均是我們的日常研究項目

衛生管理

衛生機關的指導和個人的工作情緒

受托方強烈的責任監督“定期、徹底”的進行巡回指導檢查

衛生狀況是我司內部綜合評比，管理人員業績考核的主要指標

總計

每月可節約費用合計

12000

雖然會因貴公司的試劑情況或其他不可抗拒因素有所變化，但是每月12000元是依以往經驗得出的最低限底值