廚工

因是本企業(yè)員工、服務(wù)意識較低，而且工資不斷提高

有專門的培訓和管理制度，能在競爭的環(huán)境中不斷提高

原料采購

不能形成規(guī)模采購，價格較高，并且需每日現(xiàn)金采購，增加了企業(yè)的現(xiàn)金流量等諸多弊端

因是委托管理，只需監(jiān)督，無須直接管理，專業(yè)公司管理專業(yè)化，保證了人力資源利用率

食堂管理

配置專門的管理人員，造成人才浪費，需負擔管理費用

統(tǒng)一采購、配送，形成采購規(guī)?；?、專業(yè)化，降低原材料成本，保證原材料質(zhì)量

菜譜

烹飪技術(shù)一成不變，無專業(yè)人員研究膳食搭配，菜色單調(diào)

專業(yè)營養(yǎng)師研究菜譜，營養(yǎng)搭配均衡，能不斷推出新的菜色

衛(wèi)生

缺少相應(yīng)的管理機制，工人沒有責任感，衛(wèi)生差

有較好的管理監(jiān)督機制和獎懲制度，工人明確分工，能持良好的衛(wèi)生狀況

服務(wù)

因是本企業(yè)員工，缺少服務(wù)意識，管理封閉，難以及時改善運營狀況

有較強的責任感，良好服務(wù)意識，能不斷聽取員工意見和建議，及時作出改善方案

廚房員工

因是本企業(yè)的員工，直到退休工資一直在上漲，業(yè)務(wù)水平提高很難

專門的培訓和人力資源管理制度，在競爭環(huán)境中獲得提升

1300-1000=300
300*10=3000

假定貴公司廚工工資加退休金/失業(yè)保險/養(yǎng)老保險總和在平均為1300/月，廚工均為10人

原材料進貨

根據(jù)自己的公司規(guī)模采購，因信息有限，采購到質(zhì)優(yōu)價廉的原材料很難

片區(qū)統(tǒng)一采購，配送可降低原材料的成本優(yōu)化資源配置

150*30=4500

每天可節(jié)約150元

菜譜

烹飪技術(shù)一成不變，無專業(yè)人員研究膳食搭配，菜譜單調(diào)

集合專業(yè)營養(yǎng)人士的研究，可提供花色品種多樣化的菜譜

在實際操作中會根據(jù)貴公司員工的生活習慣、企業(yè)文化設(shè)計貴公司特色的菜單，并適時改動

管理經(jīng)營

采用從進貨到營運的管理人員造成人才及費用的浪費，且易發(fā)生算還肥私

受委托公司可以用專業(yè)知識統(tǒng)一管理，主要從減少浪費、統(tǒng)一采購帶來的差價和提高人力資源的利用率中盈利

減少浪費100*300=3000
人才利用率1500

人才利用率與原管理方式相關(guān)性大約節(jié)約1-2管理人員

信息收集

封閉管理很少收到信息，不能及時改善營運計劃

因是專門的配送公司每時每刻都在收集各種信息，能做出各種不同的改善方案

各地生活習慣口味不同，業(yè)內(nèi)動態(tài)均是我們的日常研究項目

衛(wèi)生管理

衛(wèi)生機關(guān)的指導和個人的工作情緒

受托方強烈的責任監(jiān)督“定期、徹底”的進行巡回指導檢查

衛(wèi)生狀況是我司內(nèi)部綜合評比，管理人員業(yè)績考核的主要指標

總計

每月可節(jié)約費用合計

12000

雖然會因貴公司的試劑情況或其他不可抗拒因素有所變化，但是每月12000元是依以往經(jīng)驗得出的最低限底值