瀘縣學(xué)校食堂食品添加劑承諾書

隨著社會對食品安全的關(guān)注日益增強(qiáng)，瀘縣學(xué)校食堂作為學(xué)生日常飲食的重要場所，其食品安全問題備受關(guān)注。食品添加劑作為食品加工過程中不可或缺的環(huán)節(jié)，既能夠提升食品的營養(yǎng)價值，改善口感和色澤，也需要注意其使用范圍、劑量和種類是否符合國家規(guī)定。為保障學(xué)生飲食安全，維護(hù)學(xué)校食品安全，特此發(fā)布《瀘縣學(xué)校食堂食品添加劑承諾書》，明確食堂在食品添加劑使用方面的責(zé)任與承諾。

一、食品添加劑的定義與作用

食品添加劑是指為改善食品的色、香、味、形、質(zhì)等感官性狀，或?yàn)榉栏⒈ｕr、加工需要而加入食品中的物質(zhì)。根據(jù)國家《食品安全法》及相關(guān)法規(guī)，食品添加劑的使用必須嚴(yán)格遵循國家批準(zhǔn)的范圍和標(biāo)準(zhǔn)，不得超量、超范圍使用。

食品添加劑在食品加工中起到重要作用，例如：

• 防腐劑：延長食品保質(zhì)期，防止食品腐敗變質(zhì)；

• 抗氧化劑：延緩食品氧化，保持食品新鮮；

• 增味劑：提升食品風(fēng)味，改善口感；

• 著色劑：使食品顏色鮮艷，提升視覺吸引力；

• 乳化劑：改善食品質(zhì)地，使食品更均勻細(xì)膩。

因此，正確、合理地使用食品添加劑，是保障食品質(zhì)量與安全的重要環(huán)節(jié)。

二、瀘縣學(xué)校食堂食品添加劑的使用原則

瀘縣學(xué)校食堂作為集體用餐單位，其食品添加劑的使用必須遵循以下原則：

1. 合法合規(guī)使用

所有食品添加劑必須取得國家食品藥品監(jiān)督管理局（現(xiàn)國家市場監(jiān)督管理總局）批準(zhǔn)，使用前必須經(jīng)過審核，并確保符合《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)》（GB 2760）的相關(guān)規(guī)定。

2. 科學(xué)合理使用

食品添加劑的使用應(yīng)根據(jù)食品種類、加工工藝和營養(yǎng)需求進(jìn)行科學(xué)配比，不得隨意添加或超量使用。食堂應(yīng)建立食品添加劑使用臺賬，記錄使用種類、劑量、使用時間及責(zé)任人。

3. 安全衛(wèi)生原則

食品添加劑必須符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)，使用過程中不得與食品接觸面產(chǎn)生有害物質(zhì)。食堂應(yīng)定期對食品添加劑儲存、使用情況進(jìn)行檢查，防止過期、變質(zhì)或誤用。

4. 透明公開承諾

瀘縣學(xué)校食堂在食品添加劑使用過程中，應(yīng)向?qū)W生和家長公開添加劑的種類、使用范圍及標(biāo)準(zhǔn)，接受社會監(jiān)督。同時，食堂應(yīng)定期發(fā)布食品添加劑使用情況報告，確保信息透明。

三、瀘縣學(xué)校食堂食品添加劑使用管理制度

為確保食品添加劑的科學(xué)、規(guī)范使用，學(xué)校應(yīng)建立健全食品添加劑管理制度，具體包括：

1. 食品添加劑采購管理

食堂應(yīng)從具備資質(zhì)的食品添加劑供應(yīng)商處采購食品添加劑，建立采購臺賬，確保來源合法、質(zhì)量可靠。

2. 食品添加劑存儲管理

食品添加劑應(yīng)存放在專用倉庫或柜中，遠(yuǎn)離食品加工區(qū)，避免受潮、污染。應(yīng)定期檢查食品添加劑的有效期，及時更換過期產(chǎn)品。

3. 食品添加劑使用管理

食堂應(yīng)設(shè)立食品添加劑使用登記本，記錄每種添加劑的使用種類、用量、使用時間及責(zé)任人。使用過程中應(yīng)嚴(yán)格按照說明書操作，不得隨意更改用量或使用范圍。

4. 食品安全風(fēng)險控制

食堂應(yīng)定期進(jìn)行食品安全檢查，重點(diǎn)檢查食品添加劑的使用情況，確保其符合國家食品安全標(biāo)準(zhǔn)。如發(fā)現(xiàn)違規(guī)使用或使用不當(dāng)?shù)那闆r，應(yīng)立即整改并上報相關(guān)部門。

5. 人員培訓(xùn)與責(zé)任落實(shí)

食堂工作人員應(yīng)接受食品安全培訓(xùn)，了解食品添加劑的使用規(guī)范，提高食品安全意識。學(xué)校應(yīng)將食品添加劑的使用納入食品安全管理體系，明確責(zé)任人，落實(shí)責(zé)任制度。

四、瀘縣學(xué)校食堂食品添加劑使用承諾

為保障學(xué)生飲食安全，維護(hù)學(xué)校食品安全，瀘縣學(xué)校食堂承諾如下：

1. 嚴(yán)格遵守國家法律法規(guī)，確保食品添加劑使用合法合規(guī)。

2. 科學(xué)、合理使用食品添加劑，不得超量、超范圍使用。

3. 確保食品添加劑的質(zhì)量與安全，定期檢查、更換過期產(chǎn)品。

4. 向?qū)W生和家長公開食品添加劑使用情況，接受社會監(jiān)督。

5. 加強(qiáng)食品安全管理，定期進(jìn)行食品安全檢查，確保瀘縣學(xué)校食堂食品添加劑使用安全、衛(wèi)生、規(guī)范。

6. 落實(shí)食品安全責(zé)任，確保食堂食品安全管理到位，杜絕食品安全事故。

五、社會監(jiān)督與責(zé)任追究

瀘縣學(xué)校食堂食品添加劑的使用不僅是食堂自身的責(zé)任，更是全社會共同關(guān)注的問題。學(xué)校應(yīng)主動接受社會各界的監(jiān)督，積極配合監(jiān)管部門的工作，及時整改存在的問題。

對于違反食品添加劑使用規(guī)定、造成食品安全事故的，學(xué)校將依法承擔(dān)相應(yīng)責(zé)任，并對涉事人員進(jìn)行嚴(yán)肅處理。同時，學(xué)校應(yīng)積極配合市場監(jiān)管部門的監(jiān)督檢查，確保食品安全工作落到實(shí)處。

六、結(jié)語

食品安全，關(guān)乎每一位學(xué)生的健康與成長。瀘縣學(xué)校食堂作為學(xué)生飲食的重要保障，必須始終堅(jiān)持“安全、衛(wèi)生、規(guī)范”的原則，科學(xué)合理使用食品添加劑，確保食品質(zhì)量與安全。通過《瀘縣學(xué)校食堂食品添加劑承諾書》的發(fā)布，進(jìn)一步強(qiáng)化了食堂食品安全管理，增強(qiáng)了社會對瀘縣學(xué)校食堂食品安全的信任。

讓我們共同努力，守護(hù)學(xué)生的健康，為學(xué)生的成長保駕護(hù)航。