當(dāng)?shù)夭惋嬓袠I(yè)最關(guān)鍵無非就是食品安全問題，國家之重視。特別學(xué)校食堂、醫(yī)院食堂、工廠食堂、園區(qū)食堂、寫字樓食堂、養(yǎng)老院食堂、政府機(jī)關(guān)食堂等等，為了避免中毒事件，當(dāng)餐飲公司承包食堂必須重視安全問題。

關(guān)于食堂食品試嘗留樣管理制度及流程重要性

食品試嘗留樣，是預(yù)防食品中毒的有效措施，是檢驗(yàn)是否是食物中毒的重要依據(jù)。為確保師生食品衛(wèi)生安全，特制定食品留樣試嘗制度。

一、每餐堅(jiān)持飯菜留樣，并在留樣容器盒上標(biāo)明菜名、日期、時間等。

二、飯菜留樣應(yīng)留足數(shù)量，儲存于專用冰箱，溫度保持在2-8攝氏度左右。

三、每天堅(jiān)持飯菜試嘗，由管理人員指定專人分別進(jìn)行試嘗，并按《食品留樣試嘗情況登記表》進(jìn)行逐項(xiàng)登記。

四、飯菜留樣必須堅(jiān)持二十四小時。(如當(dāng)天中午留樣到第二天中午)。

五、不定期進(jìn)行抽查并按食堂當(dāng)天菜譜記載情況，逐一對照檢查，若發(fā)現(xiàn)沒有堅(jiān)持飯菜試嘗留樣，應(yīng)追究相關(guān)人員責(zé)任。