國內(nèi)不管是小學(xué)食堂、中學(xué)食堂、職校食堂、高校食堂等食品安全問題都是當(dāng)?shù)亟逃到y(tǒng)把控最嚴(yán)的環(huán)節(jié)，在當(dāng)?shù)亟逃龑?duì)食堂管理制度相對(duì)來說是非常嚴(yán)格。作為學(xué)校食堂安全衛(wèi)生要求安全管理制度匯編

  強(qiáng)化食堂內(nèi)部管理，以節(jié)約為原則，為師生提供衛(wèi)生、營養(yǎng)的午餐，特制定制度：

⒈建設(shè)當(dāng)?shù)赝晟频墓芾砭W(wǎng)絡(luò)，食品的采購、驗(yàn)收、入庫、領(lǐng)用手續(xù)嚴(yán)密，資料齊全。

⒉組織職員認(rèn)真學(xué)習(xí)《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》結(jié)合本食堂的實(shí)際情況，落實(shí)衛(wèi)生安全包干責(zé)任，保持地面清潔、無灰塵、污水、油漬、無剩飯剩菜。按時(shí)噴藥消毒，無衛(wèi)生死角。

⒊保持食堂門窗整潔，玻璃明亮；墻壁無灰塵，無蛛網(wǎng)；保持售飯菜窗口整潔，餐桌、凳、碗櫥清潔。整齊、泔腳桶及時(shí)清理，洗碗池等水池龍頭完好，下水逆暢通，保持池內(nèi)清潔，無雜物。

4.從事炊事人員穿戴工作服、帽、不抽煙，不用手直接抓熟食品；夏季做好食品防變質(zhì)、冬季做好食品保溫工作。

5.爐灶等專用設(shè)備必須由專人管理使用，安全員必須每天早晚檢查安全用電、安全用氣、安全用水情況，發(fā)現(xiàn)情況，及時(shí)上報(bào)。

6.非食堂從業(yè)人員嚴(yán)禁進(jìn)入食堂。