工廠食堂管理制度及崗位職責(zé)

一. 介紹

工廠食堂是員工下班后放松的地方，也是他們健康的重要保障。為了提高食堂的管理水平和服務(wù)質(zhì)量，保障員工的飲食安全和健康，特制定本廠食堂管理制度及崗位職責(zé)。

二. 管理系統(tǒng)

1.食品安全管理

嚴(yán)格執(zhí)行食品安全法律法規(guī)，確保食品原料來源合法、安全。

定期檢測(cè)食品原料，確保食品質(zhì)量。

加強(qiáng)對(duì)廚房員工的培訓(xùn)，提高食品安全意識(shí)和操作技能。

建立完整的食品樣品保留制度，定期對(duì)保留的食品樣品進(jìn)行檢測(cè)。

2. 食堂衛(wèi)生管理

保持食堂清潔衛(wèi)生，定期清潔消毒。

餐具、廚具等公共物品應(yīng)定期清洗消毒。

加強(qiáng)廚房工作人員的個(gè)人衛(wèi)生管理，要求他們戴口罩、手套和其他防護(hù)設(shè)備。

3. 食品質(zhì)量管理

根據(jù)員工的口味和需求提供各種菜肴。

嚴(yán)格控制菜肴的烹飪時(shí)間和溫度，確保食物徹底煮熟，味道正確。

增強(qiáng)成分的合理組合，確保營(yíng)養(yǎng)平衡。

定期對(duì)廚師進(jìn)行培訓(xùn)，提高食品制作水平。

4. 服務(wù)質(zhì)量管理

保持良好的服務(wù)態(tài)度，熱情周到地為員工提供服務(wù)。

加強(qiáng)食堂工作人員服務(wù)禮儀培訓(xùn)，提高服務(wù)質(zhì)量。

定期收集員工對(duì)食堂服務(wù)的意見和建議，不斷提高服務(wù)水平。

三.工作職責(zé)

1. 食堂經(jīng)理：負(fù)責(zé)食堂的整體管理，包括對(duì)食品安全、衛(wèi)生、食品質(zhì)量和服務(wù)進(jìn)行監(jiān)督和指導(dǎo)。

2. 廚師：負(fù)責(zé)制定食品生產(chǎn)計(jì)劃，組織廚房工作人員進(jìn)行生產(chǎn)操作，并確保菜肴的質(zhì)量和口味。

3. 采購(gòu)員：負(fù)責(zé)采購(gòu)食品原料，確保原料合法安全，同時(shí)控制成本，滿足員工需求。

4. 服務(wù)員：負(fù)責(zé)接待顧客，為顧客提供餐飲服務(wù)，并保持餐廳的清潔衛(wèi)生。

5.清潔工：負(fù)責(zé)清潔食堂環(huán)境，確保食堂的清潔衛(wèi)生。

四. 結(jié)論

制定和實(shí)施工廠食堂管理制度和崗位職責(zé)，將有助于提高食堂的管理水平和服務(wù)質(zhì)量，為員工創(chuàng)造一個(gè)溫馨、安全、健康的用餐環(huán)境。希望全體員工能一起遵守管理制度，履行自己的職責(zé)，共同營(yíng)造一個(gè)和諧美好的食堂文明。